Ẩm thực Sapa – Phần 1

Đồ nướng Sapa

Sapa – Một thiên đường ẩm thực ngay giữa lòng thành phố Lào Cai. Sapa nổi tiếng là vùng đất có khí hậu mát mẻ, quanh năm sương mù bao phủ với vô vàn cảnh đẹp. Không chỉ vậy, Sapa còn nổi tiếng với rất nhiều món ăn đặc sắc của đồng bào các dân tộc sống tại Sapa.

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp, món ngon đặc sản núi rừng Tây Bắc. Hiện nay, có rất nhiều người ở các vùng miền khác nhau học tập làm thịt trâu gác bếp. Tuy nhiên, đều không thể tạo ra hương vị của món thịt trâu gác bếp của núi rừng Tây Bắc.

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp, từ xưa là món ăn của người dân dùng khi đi rừng và trong các dịp lễ tết hay mùa đông giá rét. Để chế biến thịt trâu gác bếp cần rất nhiều thời gian và công sức. Thịt trâu để làm món này phải là những miếng thịt trâu to còn tươi và được rửa sạch. Sau khi làm sạch sẽ được thái thành miếng nhỏ dọc thớ thịt. Bước quan trọng nhất trong chế biến thịt đó chính là ướp thịt. Thịt phải ướp hàng giờ trong các gia vị: muối, ớt, gừng, tỏi, mắc khén… Mắc khén – một loại hạt tiêu nổi tiếng của vùng núi rừng Tây Bắc. Sau khi ướp xong, thịt sẽ được treo trên nóc bếp. Thông thường, người dân nơi đây thường gác thịt trên bếp từ 3 – 6 tháng đến khi thịt chuyển màu nâu đen đặc trưng. Thịt trâu gác bếp có thể ăn ngay sau khi lấy từ bếp xuống, cũng có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác. Thịt trâu gác bếp, sau khi chín ngoài thì có màu nâu đen, trong thì có màu hồng. Khi thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt trâu hòa quyện cùng mùi khói bếp. Tất cả đã tạo nên hương vị thịt trâu đặc trưng của Sapa.

Đồ nướng Sapa

Đồ nướng Sapa từ lâu đã trở thành món ăn thu hút khách du lịch. Còn điều gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức những xiên que nướng dưới tiết trời Sapa lạnh giá.

Đồ nướng Sapa

Đồ nướng Sapa

Đồ nướng của Sapa rất đa dạng, nhưng nổi bật hơn cả vẫn là những xiên cải mèo cuốn thịt nướng, trứng nướng, đậu phụ muối chua nướng. Thịt lợn cuốn cải mèo, một món ăn đơn giản và dân dã nhưng được rất nhiều du khách yêu thích. Chỉ cần thịt ba chỉ lợn, rau cải mèo, một chút gia vị là có thể làm được những xiên thịt thơm ngon. Khi thưởng thức loại xiên que này, cảm nhận được vị ngọt của thịt, chút nhặng đắng của rau cải mèo và hương thơm của các loại gia vị. Trứng nướng, món ăn không thể bỏ qua khi thưởng thức đồ nướng Sapa. Những quả trứng chỉ cần khoét một lỗ nhỏ, sau đó đem lên nướng trên ngọn lửa than hoa. Để có được có những quả trừng nướng ngon cần có bàn tay điêu luyện của người nướng để không bị nứt vỏ khi nướng.

Ngoài hai món ăn trên, Sapa còn rất nhiều món ăn để du khách khám phá!